Jun 4, 2024
BY: mukesh Mமாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி சாம்பார் செய்முறை
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி
நமது பாரம்பரிய அரிசி வகைகளுள் ஒன்று தான் மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி. இந்த அரிசியின் மருத்துவ குணங்கள் ஏராளம். இந்த அரிசியில் சுவையான சாம்பார் சாதம் செய்வது எப்படி என்பதை இப்பதிவில் காண்போம்.
Image Source: istock
தேவையான பொருட்கள்
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி - 1 கப், து.பருப்பு - 1/2கப், பூசணிக்காய் - 1கப், கத்திரிக்காய், முருங்கைக்காய், சி.வெங்காயம்-10, தக்காளி -2, மற்றும் சாம்பார் வைக்க வழக்கமாக தேவைப்படும் இதர பொருட்கள்.
Image Source: pixabay
வேக வைக்கும் முறை
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசியை நன்றாக கழுவி எடுத்து ஒரு கப் அரிசிக்கு 2 கப் தண்ணீர் வீதம் ஊற்றி குக்கரில் வேக வைக்க வேண்டும். துவரம் பருப்பினை தனியாக வேகவைத்து எடுத்து வைத்து கொள்ளவும்.
Image Source: pixabay
காய்கறிகள்
சிறிய நெல்லிக்காய் அளவிலான புளியை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைத்து கரைத்து எடுத்துக்கொள்ளவும். வெங்காயம், தக்காளி, கத்திரிக்காய், முருங்கைக்காய், பூசணிக்காய் உள்ளிட்டவற்றை நன்கு பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
Image Source: pexels-com
சாம்பார் வைத்தல்
குக்கரில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்த பின்னர் அதில் கடுகு, உ.பருப்பு, பெருங்காயத்தூள், கா.மிளகாய், கடுகு, கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை சேர்த்து தாளித்து விடவும். பின்னர் அதில் வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும்.
Image Source: pexels-com
நன்கு வதக்கவும்
வெங்காயம் தக்காளி வதங்கிய பின்னர் அதில் நறுக்கி வைத்த காய்கறிகள், மஞ்சள் தூள், சாம்பார் பொடி சேர்த்து சற்று வதங்கிய பிறகு புளி கரைசலையும் ஊற்றி தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விட வேண்டும் .
Image Source: pixabay
அரிசி பருப்பு சேர்த்தல்
நன்கு கொதித்து வந்த பிறகு அதில் வேக வைத்துள்ள மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி மற்றும் துவரம் பருப்பினை போட்டு சாம்பார் கெட்டியான பதம் வரும் வரை நன்கு கிளறி விடவேண்டும்.
Image Source: istock
தாளிப்பு
இறுதியாக தாளிப்பு கரண்டியில் உ.பருப்பு, கடுகு, கறிவேப்பிலை, பெ.தூள், கா.மிளகாய் போட்டு தாளித்து அதனை சாம்பாரில் ஊற்றி, கொத்தமல்லி தழைகளை போட்டு இறக்கவும். அவ்வளவுதான் சுவையான மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி சாம்பார் ரெடி.
Image Source: pexels-com
முக்கியமான டிப்ஸ்கள்
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசியினை ஊறவைக்காமல் நேரடியாக வேக வைப்பது சாம்பார் சுவையினை கூட்டும். காய்கறிகளையும் உங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ப தேர்வு செய்து கொள்ளலாம். விருப்பப்பட்டால் சிறிது வெள்ளம் சேர்த்து கொள்ளலாம்.
Image Source: pexels-com
Thanks For Reading!